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BLOG 2019年6月

アメリカ バークレーの旅☆ 大好きなバークレーのマーケット バークレーボール ☆オーナーBLOG☆



アメリカ バークレーの旅☆ 大好きなバークレーのマーケット バークレーボール ☆オーナーBLOG☆



海外旅行で必ず行く場所はグローセリーストアです。
その地域のことや流行りなどもわかったり、すごい面白い物に出会えたり、行かずにはいられない場所です。

アメリカの都市に住んでいる人は昔と違い健康にかなり気を付けていますし、ベイエリアの人は少し高くても出来る限りローカル(地元)の製品をあえて選んで、街の活性化も真剣に考えています。安心で安全なものをという気持が町中から感じられます。

バークレーの大好きなマーケットの1つが「Berkeley Bowl(バークレーボール)」です。ベイエリア在住でグルメな人や料理好きの人でこのお店を知らない人はいないだろうという北カリフォルニア随一のマーケットだと思います。



とにかくビックリするくらいの品数の多さ。ここに来てなければ、多分他のお店にはないだろうというくらい、とにかくこだわりのある方にはここに来れば間違いないと思います!

私も今回はシェフからリクエストのグラノーラを探しに来ました。リクエストは甘くなくていろいろなフルーツが入っている物。普通のマーケットでは何かしら甘くなっている物ばかりでなかなか見つからず、ネットだとそんなに美味しそうにも見えない。自分でグラノーラをブレンドする人も多いアメリカですが、私にはまだその奥深さが分からないので、とにかくバークレーボールに来ればどうにかなるかな?と思い来てみました。

そしてやっぱり正解でした。沢山の種類から選ぶことも出来ましたし、シェフもここに来たらどんどん美味しい料理が作りたくなるのでは?と思ってしまいました。





このグラノーラ。バルのどんなお料理にのることになるのか。楽しみにしていてくださいね。



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ご予約されるお客様へのお願い

☆平日ランチのご予約は¥3000コースのみ。
 通常メニューご利用のお客様は、そのままお店にご来店下さいませ。(13:00~が比較的空いています)
☆夜は席のみもOK
 その他、飲み会などの団体ご利用もご相談下さい。

ご来店される皆様、お子様と一緒に来店されるお客様へ

当店は、赤ちゃん連れのお客様から、ご年配のお客様まで多年層のお客様に

ご愛顧いただいております。

皆様が快く過ごしていただけますよう 私ども、目配り、心配りに徹したいと思いますが

皆々様にも ご協力をお願い申し上げます。

 

狭い店内でご不便をお掛け致しますこと

心よりお詫び申し上げます。 しかしながら、誰もが子どもであったのも事実です。

どうか、温かい目で見守って 差し上げて いただけたら幸いです。


☆他のお客様のご迷惑にならないよう、目を離さず、席の範囲で ご一緒にお過ごしください。
☆子育て世代の皆様は、お子様にレストランでのマナーをしっかりと伝えて下さいますようお願いいたします。

アメリカ バークレーの旅☆ オススメ! メキシカンのお店 ☆オーナーBLOG☆




アメリカ バークレーの旅☆ オススメ! メキシカンのお店 ☆オーナーBLOG☆



カリフォルニアはメキシコのすぐ上に位置するので、アメリカの中でもメキシコ人やメキシコ料理のお店が多い場所だと思います。

沢山のメキシカンのお店の中で1番好きなお店が、オークランドにある「Cuctus Taqueria 」です。

ここのエリアに初めて来た頃はアメリカの人が並んでいるお店・・正直そんな気にならなかったです。失礼ですがsweat01

でも並んでいるお店は実は本当に美味しいと分かり始めた頃から、車を運転しながら並んでいるお店を見つけると、「あっ並んでるお店発見!試してみなきゃ!」と思う今日この頃です。

そしてこのカクタスもその1つでして、いつもお昼時や夕方から夜にかけてはいつも沢山の人が並んでいるお店です。

ここは沢山のメニューがありますし、人によってみんな頼んでいるものも違うので、どれも美味しいのだと思っているのですが、あまりに好きすぎて5年経っても新しいメニューに挑戦できていない私です。

私や子ども達、姉までも本当にお気に入りなのが、クリスピーシュリンプタコス!
絶妙なスパイスで味をつけてあるシュリンプがゴロゴロと入っていて、みんな大きな口を開けてかぶりついてしまいます!食べていると中身がこぼれて、プレートもすごく汚くなるのですが、最後のレタスまで綺麗に食べてしまいます!デートには絶対不向きだと思いますが、とにかく大好きな人に絶対に食べさせたい1品です!



甥はお腹が空いていたら5個はペロッと食べてしまいます。





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アメリカ バークレーの旅☆ アメリカのファーマーズマーケット ☆オーナーBLOG☆



アメリカ バークレーの旅☆ アメリカのファーマーズマーケット ☆オーナーBLOG☆



アメリカにはファーマーズマーケットをしているエリアが沢山あります。
 
やっぱりファーマーズマーケットと言えばフレッシュな野菜とフルーツ。
 
今日はとても美味しそうなベリーを見つけました。





爽やかな酸味と甘さがちょうどよくて、あっという間に食べてしまいました。1バスケット300円なんて、東京では信じられませんよね。




そして変わったライム「Pink lime(ピンクライム)」も発見!UC Riverside では新しい品種の食物を沢山研究しているそうです。もしかしたらこれもその1つなのかもしれません!!!

味はもちろん酸っぱくて、ライムなのですが、後味にほのかにグレープフルーツの香りと味がします。私と姪は炭酸水に絞ったこの果汁を入れて飲みました。ライムとピンクグレープフルーツの掛け合わせだと思いますが、このエリアならではのとてもユニークな試みでとても興味深く、母がいたらこれを研究している人に会って農場を見たいと絶対言うと思います。次回は是非母も連れて来ないと!



ピンクライム!ライムより一回り小さな手のひらサイズです。バルのデトックスウォーターに入れられたら最高に美味しく出来上がったと思います!!



アメリカ バークレーの旅☆ バークレーのオススメベーカリー!! ☆オーナーBLOG☆



アメリカ バークレーの旅☆ バークレーのオススメベーカリー!! ☆オーナーBLOG☆



バークレーで大好きなベーカリーが3つあるのですが、その1つが先日少しだけ書かせていただいた「The cheeseboard collective Bakery 」。

そして2つ目がこの「Fournee Bakery」。




初めてバークレーに来たのが5年前。その時からずっと泊まっているホテルのすぐ隣にあるこのベーカリー。初めはすぐ近くにあるからという理由で通い始めたのですが、とにかく地元の人々に大人気でいつも並んでいるベーカリー。
 
このお店で何が人気、どれが美味しいなど初めはリサーチせず、1番最初に買って美味しいと思っていたのはチョコレートクロワッサン。ずっとそればかり買っていましたが、毎年来るようになり、だんだんいろいろなお店に行くようになり、美味しいベーカリーはどこだ?と思うようになり‥リサーチをしてみたら。実はとても有名なお店だと判明し、ここはしかもどこよりも美味しいクロワッサンのお店でした!外はパリパリ、でも中はしっとりとしていて、小麦粉とバターの香りが口の中に広がって、何度食べても飽きません!
 
それからというものほとんどの種類を試した今、私が大好きなのがこの3種類!
 
1つはMorning Bun(モーニングバン)。ただのシナモンシュガーが練りこまれたクロワッサンなのですが、こだわり小麦粉と香り豊かのバターとシナモンシュガーだけで、これだけ沢山の人を魅了できるなんてすごいです。買う人によっては20個まとめて買う人もいる程で、並びながら安心しているとあっという間に売り切れてしまうこともある大人気なメニューです。サクサクの食感と幸せな甘さ。なのに食べていくと真ん中の方はしっとりもっちりとしたバンに変わる。本当に幸せな一品で、子どもたちといつも取り合いになります。

2つ目はハム&エッグクロワッサン。外のクロワッサンは変わらずサクサク中はもっちり、そこにちょうど良い塩加減のハムと綺麗に入っている卵。ずっしり重くかなりのボリュームで、これ1個で普通の人は十分だと思います!朝ご飯にぴったりの1品で、これもまとめ買いの人がすごく多いのです。初めて買ったきっかけは、並んでいる間にみんなが次から次へと買っているのを横目で見て、これは絶対試さないと!と注文した一品です。今では卵が大好きな甥の大好物です。


3つ目はフルーツスコーン。スコーンにはまっていた時期があり、ベーカリーを見つけたら必ずスコーンを試していたことがありました。今私の中で美味しいスコーンはここのフルーツスコーンと、The cheese collective bakery のスコーンです。とにかくこの2つのスコーンは比べようのない美味しさと、その日その日でどんなフルーツが入っているかが違うので、それに合わせてどちらを買うか決めています。
 
でもミックスベリーの入ったFournee bakery のフルーツスコーンはフレッシュフルーツの甘さと酸味が絶妙で、でも最後は小麦粉と香ばしいバター味が全て合わさって。最後の一口まで楽しんで、やっぱり買って良かった!と思わせてくれる最高のスコーンです。特にミックスベリースコーンだとわかったら買わずにはいられません。
 
3つ目のおすすめベーカリー「ACME Bakery 」。次回行くことができたら必ずご紹介しますね!



左上がハム&エッグ、右がフルーツスコーン、左下がモーニングバン



ハム&エッグクロワッサン



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アメリカ バークレーの旅☆ The cheeseboard pizza ☆オーナーBLOG☆




アメリカ バークレーの旅☆ The cheeseboard pizza ☆オーナーBLOG☆



バークレーに来たら必ず食べたいと思うのが「The cheeseboard pizza」です。
 
このお店のピザにはアメリカでは必ずのっているサラミやソーセージのようなお肉は一切使われず、薄いサワドウクラストのピザ生地に自家製トマトソースを塗ったらあとはトッピングは野菜とチーズのみのシンプルなベジタリアンピザなのです。
 
しかもメニューはとてもシンプルで毎日1種類、本日のピザだけ!それを1枚まるまるか、半分か、1スライスか。これを選ぶだけなんです。
 
初めはなぜこれでこんなに有名なのだろう、そうは言っても案外‥普通なんだろうなと思ったのですが、バークレーの皆さんを完全に甘くみていました。
 
これが本当にびっくりするくらい美味しいんです。
 
その理由はこのお店のこだわり素材です。
 
まずはなんと言ってもとても香り豊かなフレッシュな野菜です。出来る限りオーガニック、しかもローカルで調達した新鮮なカリフォルニア産の旬の野菜を使っているんです。美味しいはずです。
 
そしてもう一つのこだわりが、もちろんチーズです。実はこのお店はチーズ専門店からスタートしたので、チーズの知識は半端じゃないのです。すぐ隣にあるチーズ専門店にある約400種類のチーズの中からその日の野菜に合うチーズを選び独自にブレンドしているのです。その日仕入れたフレッシュな野菜と400種類のチーズの組み合わせは無限大で、地元の方がどんなに並んでも食べたくなるのも納得です。



本日のピザは、姪の大好きなマッシュルーム!レッドオニオン、モッツァレラチーズ、トリュフペコリーノチーズ、オーガニックベイビールッコラ、そしてレモンヴィネグレットソース。


香り豊かなオーガニックベイビールッコラとマッシュルームにこのトリュフペコリーノチーズの組み合わせ、初めての味だったのですが、噛めば噛むほどマッシュルームの甘みが増して、本当に美味しかったです!

そして最後に‥、絶対に忘れてはいけないのが、自家製グリーンホットソース!私のこだわりの食べ方は、1枚目はそのままの味を楽しみ、2枚目にはこの魔法のグリーンソースをかけて食べる。お店の隅に誰でも使えるように用意されているのですが、ピザをオーダーして、受け取り、このホットソースを用意してお店を出るという一連の動きを誰もがしているんです。このソース、酸味と辛さが絶妙で、小学生の甥と姪ですらこのソースの美味しさの虜になり、辛い辛いと言いながらもしっかりつけて最高のコンビネーションで食べております!





これを東京に持って帰って、シェフに作ってもらえたらと‥密かに企んでおりますsmile




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アメリカ バークレーの旅☆ お勧めベーカリーのブリオッシュ ☆オーナーBLOG☆




アメリカ バークレーの旅☆ お勧めベーカリーのブリオッシュ



甥がUC Berkeley のキャンプ1週目が終わるということで、私はリバーサイドからバークレーに戻って来ました!飛行機で1時間ちょっとの距離ですが、普段は車での移動に9時間かけて移動している距離です。
 
甥は地元の子供たちに混じって何事もなかったようですが、私の顔を見て第一声は、日本語で「靴下が足りなかったよぉ」でした。疲れたとか大変だったなど、もっと違ったリアクションを想像していたのですが‥えっ靴下⁈でもそれだけ彼にとってここでの生活は日常であるということですし、そんな場所を見つけられているなら良かったと思えた瞬間でした。



彼が作ったマインクラフトの中に登場するゾンビ
ぜんぜんゾンビでないところが凄く可愛くてたまりません!

そしてバークレーに帰って来たということで、楽しみにしていた「The cheese collective」のベーカリーにオークランド空港から直行しました。
 
このお店はオーガニックの素材のみを使っていて、ビーガンの人に大人気のお店です!ただそんな事は全く関係なく、ただただ美味しいパンとチーズが売っている誰でも本当に美味しいと思ってもらえる行列のできるお店です。
 
私のおすすめは、なんと言っても定番のブリオッシュ!こだわりオーガニックの小麦粉の香りとずっしりとした生地。そこにごろごろ入っている大きめのゴールデンレーズンと香り豊かなたっぷりのシナモン。こんなに食べ応えのあるブリオッシュがあるなんて!初めて出会った美味しさです!
 
そして本日のマフィンはチョコチップでした。相変わらず外れのない美味しさでこちらも大満足でした。でも本当は‥どうしても食べたかったのは私の大好きなブルーベリーマフィン。今が旬のブルーベリーをたっぷり使ったこの人気商品のブルーベリーマフィンはマフィンという概念を超えた、これだけで並ぶお店になると思うくらいの美味しさなのです。東京に帰る前に必ず食べたいと思います!


 
Brioche
Organic white flour, Sugar, Butter, Eggs, Buttermilk, Cream, Water, Golden raisins,
Cinnamon, Yeast, Sea salt!
入っているのは本当にこれだけです。





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美容とダイエットに効果有り!! "キヌア"ってどんな食べ物?




美容とダイエットに効果有り!! ”キヌア”ってどんな食べ物??




バルのランチのメニューにある「こだわりオーガニックサラダ!」食べて頂いことはありますか?
 
プチプチとした食感の白いものが入っていたかと思います。地味ですし、入っていたかどうか覚えていない方も多いと思いますが、実はこれ、美容やダイエット情報が溢れているこの世の中で、最近特に注目を集めている「キヌア」というスーパーフードなんです。
 
「キヌア」は穀物の一種ですが、食べるだけで美容とダイエットの効果が期待できて、しかも欲しい栄養もバッチリ取れとのことで、美を追求しているハリウッドセレブの間でもとても流行っているそうです。
 
それでは「キヌア」とはどんなものなのでしょうか?
 
まず、栄養価がとても高いことが特徴です。
私達が普段食べている白米と比較してみると、
 
  • 食物繊維 ・・・ キヌアは白米の約12倍
  •  ・・・ キヌアは白米の約5倍
  • リン ・・・ キヌアは白米の約4倍
  • マグネシウム ・・・ キヌアは白米の約7倍
  • カルシウム ・・・ キヌアは白米の約9倍
・・・と栄養たっぷりなんです。

更にキヌアを食べる事で、便秘になりづらく、水を吸うと膨れるので
満腹感が得やすく、結果的にダイエットの効果が着たい出来ると言われております。


更に女性に人気の秘密は、キヌアにはフェイトエストロゲンと呼ばれる女性ホルモンに似た働きを持つ成分が含まれているため、乱れがちな体内バランスが整えられ、肌や髪の再生サイクルが整う事により、肌も髪も健康的になります。
しかも、お肌に大切な成分でもある、コラーゲンの元となる必須アミノ酸もキヌアに含まれているので、プルプルお肌とツヤツヤヘアーを作り出せます!

こんなキヌアがさりげなく入っているバルの人気メニューのこだわりオーガニックサラダ。
実はこんなスーパーフード入りなのです。今回オーガニックのキヌアをアメリカから買って帰りますので、まだ試したことのない方も、もう一度食べたいと思って下さっている方も、是非楽しみにしていて下さいね。







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アメリカ バークレーの旅☆ カルフォルニアのみずみずしいグレープフルーツ ☆オーナーBLOG☆




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こんにちは!

カリフォルニアってなんてすごい場所なのでしょうか。
 
ホストファミリーの庭には沢山の植物が育てられているのですが、その中にグレープフルーツを発見⁉︎
 
普通の家の庭でグレープフルーツが育つなんて!しかも、ただお水をあげているだけで特別なことは何もしていないとの事。
 
小さめなサイズですが、すっぱすぎない爽やかな酸味としっかりとした甘みで、もう一つ、もう一つと手が止まりません。
 
ザクロ、オレンジ、ミカン、トマト、グレープフルーツなどなど、びっくりするくらい沢山のフルーツがホストファミリーの家の庭に所狭しと育ってます。
 
1つ1つの木は小さいのですが、こんなフレッシュなフルーツを食べられるカリフォルニアは、やっぱりすごいですね。



グレープフルーツ、はじめはこんなに小さくてかわいいです。



小ぶりで綺麗でもないですが、こんなジューシーで甘いグレープフルーツが庭で育つなんて最高ですね。






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アメリカ バークレーの旅☆ 採れたて!!カルフォルニアオレンジのフレッシュジュース!! ☆オーナーBLOG☆




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こんにちは!

オーナーの臼井です!!

今日はホストファミリーのいる、サンフランシスコエリアから離れて、カリフォルニアのリバーサイドというLAに近い場所へ移動しました!
 
甥は昨日からUC Berkeley の1週間のキャンプがスタートしました。
甥は初めての泊りがけのキャンプで、どんな風に過ごしてくるのかかなりドキドキですが、携帯が当たり前なこの時代気軽に連絡が取れるので少し安心です。
 

彼がいない間、姪を連れてリバーサイドへ。
 
リバーサイドでは犬が4匹姪と遊ぶのを待っていてくれていて、そして今回はホストブラザーの子供ケビンもいるのでとても賑やかです。
 
私の1番の楽しみは何と言ってもフレッシュオレンジジュースです
いつも着いてすぐにホストファミリーの家の近くのオレンジ畑に行き、直売所からオレンジを買ってきます。
 
このオレンジが、あの私達が普段スーパーで手にするカリフォルニアのオレンジなのだと思うとなんだか不思議な気分です。
サンサンと照らされた太陽の光を浴びたとびきり甘いカリフォルニアオレンジ

とってもジューシーで、深みのある甘さなのにすごくさっぱりとしたフレッシュな後味。ごくごく飲めてしまいます。甘さとほのかな酸味で、何度食べても飽きないおいしさです。一袋3.6kg程のオレンジをジュースにすると大体1.5リットルくらいできます。贅沢ですよね。
 
フルーツはアメリカ国外へ持ち込むことができないということもあり、バルの皆様に味わって頂くことが出来ず本当に残念ですが、もしカリフォルニアへ旅行に行く際にはぜひフレッシュオレンジジュースをお試しください!カリフォルニアへ旅行の予定がある方、バルにお越しの際にはぜひ気軽に声をかけてくださいね。







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40年のこだわり 安心と安全な食材を求めて 「絹子の黒豚」とは




40年のこだわり 安心と安全な食材を求めて 「絹子の黒豚」とは



皆さんこんにちは~!

ワイエーバルの最新情報や営業の様子をお届けするY.A.BarBLOG
今回もスタート致します~☆

今回はY.A.Barではお馴染みの「絹子の黒豚」について
オーナー:臼井千恵子がお話し致します~!!




安心安全な食材にこだわらせていただいているワイエーバルの1番の特徴は、なんと言っても「絹子の豚肉」です。
私の母である臼井絹子がこだわり続けて40年。改良に改良を重ねた安心安全な黒豚が「絹子の豚肉」です。


 
 
そしてこちらの黒豚、ワイエーバルの為だけに九州の宮崎で育てておりまして、毎週月曜日に店に届いております。
 
オープン当初からこの「絹子の豚肉」というネーミングを使いながらお客様と日々接している中で沢山のお声を頂戴し、少しずつ表現を変える必要がありました。

 
メニューを説明する度に聞かれる質問が、「絹子さんて誰ですか?」から始まり、最後はそんなにこだわった食材ならぜひ試したいと言って注文して頂き、帰るころには絹子の豚肉本当に美味しいですね。
甘くて臭みもなくさっぱりしている、こんな美味しい豚肉もっとしっかり宣伝した方が良いですよ!また来ますね!と言って帰って頂ける。
 
これ以上ない幸せな日々です。
 
そして「絹子の豚肉」だけでは伝わりきれないこだわりを、もっと沢山の方に分かりやすい形で表現できないだろうかと模索した結果が「絹子のオーガニック黒豚」です。
 
このネーミングにしてからというもの、皆さまからの反応が全く変わりました!自分たちが食しているこの豚肉は本当に特別なのだと。ここのお料理を毎日食べているとすごく身体の調子が良いとまで言って頂けております。
 
ただ私達の中では、今まで扱っていたものと何も変わりはありません。40年間ずっと特別なオーガニック黒豚です!
 
知らなかった方からは「そうか、特別なオーガニック黒豚だったんだね!」。知ってくださっていた方からは、「そうそう、本当に特別だから美味しいんだよね!」ということなのだと教えて頂きました。
 
ですので、これからは「絹子のオーガニック黒豚」と言わせて頂きます。
 
これからも皆さまが安心して、そして特別なバルのお料理を召し上がって頂けますようスタッフ一同日々努力して参りたいと思いますので、引き続きどうぞよろしくお願い致します。




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